临近中秋佳节，我们也即将迎接我们的第三个中秋节。以前的儿童之家考虑到场地、设施有限，我们尝试制作了冰皮月饼，小朋友们都赞不绝口。今年，我们拥有了烤箱，要开始尝试制作传统月饼了，一起来看看制作过程中的喜怒哀乐吧！
经过我们的讨论，我们决定先从简单的版本入手——用白糖和蜂蜜分别制作两种饼皮，馅料为五仁馅和红豆馅。
称
重
称重小组就位，按照教程配比称重，很快就为大家称好所需材料——牛奶、面粉、白砂糖、黄油、食用油等，下面就是我们的馅料制作。
馅
料
饼
皮
我们的饼皮分为两种，一种是加蜂蜜的，一种是加白砂糖的。
白砂糖的饼皮制作较为简单，将鸡蛋、白砂糖、玉米油放入碗中搅拌至乳化，加入面粉揉成团，醒发30分钟即可完成，很容易成功。而蜂蜜的饼皮尽管按照教程操作，饼皮一开始很稀，我们只能继续添加面粉，接着又干又硬，最后无奈放弃了。
经过上述三个前期工作，我们终于进入最后的包月饼的环节。面团等分12份，大家一起动手，随着一个个馅料包进饼皮，模具压制，月饼的形状就出来了。
包好的月饼喷水放进烤箱烘烤，5分钟后取出刷上蛋液，放凉后再进行烘烤。饼皮开始变得焦黄，体积也慢慢变大，我们的半成功月饼出炉，满屋都是月饼的香味。刚出炉的月饼比较硬，放置几天后回油就会变软哦。
通过这次尝试，我们算是基本掌握了月饼的制作步骤和材料配比，总结此次制作过程中出现的问题有以下几点：
在制作过程中，小朋友们没有严格按照配比来准备材料，导致白糖面团静置之后过油，馅料无法成团，而蜂蜜面团由于较稀加面粉后又太硬，增加了制作难度。
由于面团较硬或较油，在包馅的时候不好操作，导致一些馅料露在外面。
原本以为前期制作是最难的，没想到用烤箱烤制的过程才是最磨人的。我们在放进烤箱前，用小喷壶在月饼上喷上饮用水，烤制5分钟后刷上蛋液，再烤制20分钟。由于制作教程众说纷纭，为了方便操作，思路清晰，我们选择了一种烤制方案，出现了白糖饼皮刚刚好，蜂蜜饼皮焦黄的局面。于是，在长达一个星期的烤制过程中，对于烤箱时间、温度的选择成为了我们不断变化、不断叹气的重大实验。
亚桥儿童之家
亚桥儿童之家成立于2021年6月1日，由贵州省亚桥公益服务中心创建，位于贵阳市西瓜村，主要为社区儿童提供课业辅导、阅读交流、兴趣活动、公益课程等服务。
以实现儿童利益最大化为中心，通过儿童之家的管理与运营，探索如何以儿童为中心进行儿童友好空间营造，建立儿童保护工作机制。
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